Le pêcheur à pied en baie de Somme
La baie de Somme est un immense jardin de découvertes, et la flore est abondante à perte de vue. La randonnée guidée et commentée vous permet de découvrir les végétaux ainsi que la récolte des coquillages. Afin de vous éclairer au mieux sur ce sujet, sachez en premier lieu que tout est réglementé. On ne peut plus pratiquer la pêche à pied comme autrefois, et à cet égard, il est important de suivre la réglementation en vigueur.
La récolte des végétaux marins comme la Salicorne ou le Passe-Pierre est réglementée. Idem pour l’Aster maritime ou oreille-de-cochon, appelée aussi épinard de mer. Cependant, ces plantes vivaces sont très recherchées pour une cuisine naturelle. La soude maritime, ou pompon en baie de Somme, sera aussi soumise à la réglementation.
Le pêcheur à pied en baie de Somme, la vie sous le sable !
Les coquillages sont eux aussi très réglementés, c’est pourquoi avant de partir à la pêche à pied, il faut vous renseigner. Les amendes sont très élevées : 1500 euros dans certains cas. La coque, aussi appelée le Hénon n’échappe pas a cette surveillance. En effet, pour protéger au mieux la ressource de la baie, il faut être vigilant. Comme on dit souvent, il vaut mieux prévenir que guérir. La baie de Somme est très riche, elle offre une grande diversité de coquillages, mais c’est un milieu très fragile. Trop de sable par endroits peut nuire à certaines espèces.
Le pêcheur à pied en baie de Somme et la réglementation.
Les coquillages sont soumis a une taille minimum, et le poids total est limité. Un calendrier et surtout un périmètre est aussi établi pour limité la collecte. La pêche du coquillage appelé le couteau ou la palourde n’échappent pas à ces règles. La coque ou hénon est bien le coquillage emblématique en baie de Somme. Observer les pêcheurs pendant une visite guidée est un grand moment de découvertes. La baie de Somme est le premier site de pêche à pied de France. Découvrez avec moi l’exploitation traditionnelle de ces ressources naturelles.
Le pêcheur à pied en baie de Somme
Le métier de pêcheur à pied est vraiment difficile. Il faut être très courageux pour affronter les difficultés du milieu marin. Le corps est mis a rudes épreuves, c’est qu’en effet il faut travailler baissé en plus sur un terrain glissant. Après plusieurs heures de travail épuisant, il faut penser au retour : le pêcheur à pied parcours de longues distances. Les sacs de végétaux et de coquillages sont lourds, le pêcheur est donc souvent équipé d’un vélo sans selle ! Très utile pour ramener au véhicule la lourde charge.
Le pêcheur à pied professionnel
Il doit éviter les embûches, comme les endroits de sables mouvants ou les courants. Vous l’aurez compris un dur métier celui de pêcheur à pied, il faut être passionné et courageux pour partir affronter dame nature…En termes d’emploi la pêche est importante avec plus de 300 licences de coques et 140 licences de salicornes, une ressource pour beaucoup de familles.
Pêche à pied en baie de Somme
En ce début du mois de mai, encore quelques jours à attendre… Les pêcheurs à pied sont prêts, les vélos sans selle et leurs sacs sont bien rangés. Les affaires maritimes doivent se rendre sur les zones et donner le feu vert pour la fameuse date d’ouverture. En espérant à chaque fois que la saison sera bonne avec une forte demande. Les Néerlandais sont très friands de salicornes, 500 à 600 tonnes sont ainsi collectées chaque année. Cela représente une grosse partie du marché français. J’espère vous avoir donné envie de découvrir au travers d’une randonnée cette formidable activité. Je vous dit à très vite en sortie.
Infos et réglementation cliquer ici
Recette des végétaux de la baie de Somme :
La soupe de salicornes et asters :
Nettoyer soigneusement les végétaux marins.
Bien égoutter et poêler au beurre deux à trois minutes.
Eplucher vos pommes de terre et couper en morceaux.
Dans une casserole mettre les végétaux, les pommes de terre et l’eau.
Faire cuire 20/25 minutes.
Mixer en fin de cuisson.
Passer à la passoire si besoin.
Servir en bol, ajouter le poivre, une cuillère de crème fraîche, un peu de fromage râpé.
Le cake aux salicornes :
Pour 4 personnes :
250g de farine,
4 oeufs,
160 g de salicones,
160 g de gruyère râpé,
1 dcl d’huile d’ olive,
2 dl de vin blanc,
1 sachet de levure,
sel et poivre.
Mélanger la farine et le sachet de levure ainsi que les oeufs entiers.
Ajouter l’ huile d’olive, le gruyère ainsi que le vin blanc.
Ajouter les salicornes blanchies 2 mn coupées en morceaux.
Poivrer et saler à votre goût.
Faire cuire environ 50mn au four a 200° c.
Accommodé d‘une belle terrine.
Les fameuses moules de bouchot aux salicornes…
Les moules de bouchot sont un véritable délice… Mais en y ajoutant les salicornes on franchit un pas côté gastronomie.
Mixer les salicornes cuites environ deux minutes dans l’eau.
Ajouter la crème fraîche préparée.
Mélanger le tout, poivré sans ajouter de sel.
Une fois les moules cuites verser la sauce sur les moules.
Bon appétit !!!
Les pâtes aux moules avec les salicornes
Durée de la préparation 20 minutes( pour deux personnes, 2 litres de moules, 250 grammes de pâtes et 150 grammes de salicornes)
Il faut cuire les moules de bouchot vin blanc et ail coupé.
Mettre les moules de côté
Passer les salicornes trois minutes en morceaux dans l’ eau chaude.
Faire cuire les pâtes, faire chauffer la crème fraîche avec les moules et salicornes.
Placer l’ensemble moules, salicornes, pâtes et saupoudrer de fromage Parmesan râpé.
Vous êtes a table, bon appétit !
Poisson ( Lotte)et Salicornes
Eplucher les pommes de terre. Les cuire 20 minutes environ.
Ajouter les courgettes taillées a mi cuisson.
Faire gonfler les raisins secs à l’eau tiède, rincer et égoutter les salicornes.
Les faire cuire 5 a 6 minutes à l’eau bouillante, rafraîchir et les égoutter.
Faire fondre 30 grammes de beurre dans une sauteuse. Y faire revenir les tranches de lotte, saisir sur chaque côté.
Saler et poivrer, ajouter la crème fraîche, continuer la cuisson à feu doux.
Au dernier moment ajouter les raisins et les salicornes.
Ajouter les pommes de terre et les courgettes.
Il ne reste plus qu’ a servir chaud.
Belle dégustation !
